Blu come il mare di Positano, acceso dai colori dei coralli e affacciato su uno dei panorami più suggestivi della Costiera Amalfitana.
È questa l’atmosfera de Il Grottino Azzurro, il locale del Mele Mandara Group di Raffaele Mandara, imprenditore attivo nel segmento food dell’Amalfi Coast.
Il ristorante si trova nella parte alta di Positano, nella zona conosciuta come Chiesa Nuova, e ha costruito la propria identità attorno a una combinazione precisa: ospitalità, cucina legata al territorio e una location capace di raccontare, anche attraverso i suoi colori, l’anima della Costiera.
Il blu di Positano entra nel ristorante
Il nome non è casuale. Il blu è infatti uno dei colori che caratterizzano gli ambienti de Il Grottino Azzurro, insieme alle tonalità del rosso che richiamano i coralli del mare.
Gli spazi interni e la terrazza affacciata sul panorama accolgono durante la giornata clienti di diverse nazionalità, accomunati dalla curiosità per la cucina tipica positanese e da una proposta gastronomica accompagnata da una selezione di vini DOC.
Un luogo pensato per vivere la cucina della Costiera in un’atmosfera informale e accogliente, con il panorama di Positano a fare da cornice.
L’ospitalità al centro della filosofia di Raffaele Mandara
Ma cosa caratterizza l’esperienza de Il Grottino Azzurro?
Nel racconto del locale, un ruolo centrale viene attribuito all’accoglienza. La filosofia di Raffaele Mandara mette infatti il cliente al centro, con particolare attenzione all’ospitalità e alla cura dell’esperienza.
A questo si aggiunge la scelta delle materie prime, utilizzate dallo Chef della Casa e dal suo team per preparare piatti che guardano alle tradizioni gastronomiche del territorio.
È proprio questo legame con la cucina locale a rappresentare uno degli elementi distintivi della proposta del Grottino Azzurro: ricette conosciute, ingredienti del territorio e preparazioni pensate per valorizzare i sapori della tradizione positanese.
Dalla pasta patate e provola alla “Casa Mele”
Con l’arrivo dell’autunno, la proposta gastronomica segue il cambio di stagione e porta in tavola piatti adatti a un clima più temperato.
Tra le specialità indicate dal locale ci sono due grandi classici della tradizione come la pasta, patate e provola e la bolognese.
A queste si affianca “Casa Mele”, una delle proposte del Mele Mandara Group, preparata con pasta fresca, pomodorini, gamberi e frutti di mare.
Una combinazione che unisce pasta fresca e sapori del mare e che si inserisce nella proposta gastronomica dedicata agli ospiti del Grottino Azzurro.
Il pescato del giorno e i secondi di carne
Il mare resta protagonista anche nei secondi piatti.
Tra le proposte c’è il pescato del giorno, accompagnato da capperi, olive e pomodorini, per una preparazione che punta su ingredienti fortemente legati alla cucina mediterranea.
Per chi invece preferisce la carne, il menu comprende spiedini di carne ed entrecote di manzo.
Una proposta che permette quindi di alternare specialità di mare e di terra, mantenendo al centro una cucina legata ai sapori della tradizione.
E per chiudere, i dolci della Casa
Il finale è affidato alle delicatessen della Casa, con alcune proposte particolarmente apprezzate.
Tra queste spicca la crostata di mele con una pallina di gelato alla vaniglia, insieme alla panna cotta, proposta con diverse salse, dalla versione classica a quella al cioccolato fino alla variante ai frutti di bosco.
Dolci che chiudono un percorso gastronomico costruito tra sapori mediterranei, ricette della tradizione e interpretazioni pensate per accompagnare l’esperienza degli ospiti.
Il Grottino Azzurro, una finestra sulla cucina di Positano
In una Positano che continua ad attirare visitatori italiani e internazionali, Il Grottino Azzurro si presenta come uno degli indirizzi del Mele Mandara Group dedicati all’incontro tra cucina e ospitalità.
La terrazza, il panorama, i colori ispirati al mare e una proposta gastronomica legata ai sapori locali compongono l’identità del locale.
Un piccolo ritrovo nella parte alta di Positano dove il racconto della Costiera passa anche dalla tavola: dal blu del mare ai profumi della cucina positanese, con la tradizione protagonista del menu.
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